Кроасани с шоколад

Това е любимата рецепта на съпруга ми. Умира за тези кроасани. Стават много вкусни, направо се топят в устата. По тази рецепта правя и сладки, и солени кроасани ( със сирене или шунка и кашкавал).За солени кроасани намалявам захарта (1 ч.л) и увеличавам солта ( 1 с.л , може и повече). Ето и рецептата за варианта с шоколад:

Необходими продукти:
40 гр мая
2 с.л  захар
250 мл  прясно мляко
250 мл вода
1 яйце
5 с.л олио
1 ч.л сол (равна)
1 кг бращно

250 г масло

за плънката:
течен шоколад или парченца шоколад

за намазване:
1 яйце + 1 жълтък

Начин на приготвяне:

В купа смесваме маята + 1/2 от млякото + захарта + 2 с.л бращно и оставяме да втаса.
След това  прибавяме  яйцето, олиото, останалото мляко, водата, брашното и солта и замесваме меко тесто. Оставя се да втаса, покрито с кърпа. След това тестото се разделя на 16 топчета. Всяко топче се разточва на малка кора ( около 20 см.) и се намазва с меко масло.

Така една върху друга се подреждат и намазват с масло 8 кори, като най-горната не се намазва с масло.

Същото се прави и с другите 8 кори и тряба да имаме на 2 места по 8 кори. Оставяме ги да постоят така покрити с кърпа за около 30 мин. След това взимаме първите 8 кори  и ги разточваме на една голяма кора. Режат се триъгълни парчета ( на мен ми излизат към 24 триъгилника, когато искам да са по-малки кроасаните и 16, когато искам да са по- големи).

 Върху всяко триъгълно парче се слага течен шоколад или парченце шоколад, или друга плънка  по ваш избор, локум, стафиди и тн.  и се оформят кроасаните.

Подреждат се в намазана с масло тава и се оставят да постоят така, за да втасат. Същото се повтаря и с другите 8 кори, т.е имаме 2 големи кори.
 Аз имам една малка помощница на 2 години, на която това е любимата част от приготвянето на кроасаните.

Ето че с общи усилия сме напълнили тавата.

 

Оставяме ги да постоят така 1 час. След това ги намазваме с разбитото яйце и жълтъка. Пекът се за около 20 мин в предварително загрята фурна на 220 градуса.

Ето ги и първите готови кроасани. От бързане да ги опитаме забравих да ги намажа с яйце, но ето тези вече са намазани!

Видът им не е особено впечатляващ, но на вкус са страхотни. И този път  не успяхме да ги опитаме напълно изстинали!

Добър апетит!

Благодаря на съпруга ми Слободан Мишкович за снимките !

Новосадска пита

Необходими продукти:

500 гр. кори за баница
4 яйца
500 г краве сирене
200 мл прясно мляко
200 мл вода
олио
сол

Начин на приготвяне:

Намазваме тавата с олио и наслагваме една върху друга 5 кори, като прегъваме краищата ако корите са по-големи от съда. Върху тях разстиламе ½ от натрошеното сирене. Пак слагаме 5 кори и останалата ½ от сиренето. Завършваме с останалите кори. Режем на квадратни парчета. Поръсваме с олио по процепите. В дълбок съд с тел разбиваме млякото, яйцата, солта и водата. Заливаме баницата. Поръсваме с олио и оставаме да престои в хладилник 24 часа. Аз обикновено я правя от вечерта и престоява в хладилника цяла нощ, а на сутринта я слагам да се пече. Пече се 20 мин на 230 градуса.

Фъч

Рецептата за този фъч я имам от моята кръстница леля Соня. Това е най-бързият, лесен и сполучлив сладкиш, който съм правила. Казвала съм рецептата на много  мой познати, които не са имали никакъв опит в кухнята, а са искали да направят  впечатление  с нещо домашно приготвено и резултатът всеки път е бил впечатляващ. Много мъже също са трупали точки с този лесен фъч.
Ето и рецептата:

Необходими продукти:
1 пак. (125г) меко масло
1 ч.ч захар
3 яйца
2-3 с.л какао
1 ч.ч брашно
1 ванилия

по желание: стафиди, орехи или други ядки

Начин на приготвяне:
Маслото се разбива с миксер, заедно със захарта, прибявят се едно по едно яйцата. Накрая какаото, ванилията и брашното. Пече се в кръгла форма за торта или малка тавичка (може да се намаже с масло, а може и да не се) . Пече се на 180 градуса. Проверява се с клечка за зъби дали е готов.
Да ви е сладко!

Този фъч е направен и сниман от Dani Zopp. Мерси за снимката, Дани!

Кифлички със сирене

Това е рецептата за кифлички на майка ми. Стават много крехки и меки от върте, с вкусна, хрупкава, маслена коричка!

Необходими продукти:                                                  

2 с.л суха мая (40 гр.прясна мая)

1с.л захар

500 мл пр мляко

1 яйце

150 мл олио

1 кг бращно

1 с.л сол

за плънката:

400 гр сирене

1 яйце

за намазване:

1 жълтък + 1 с.л прясно мляко

сусам за поръсване

125 гр твърдо масло ( или маргарин)

Начин на приготвяне:

Маята се смесва със захарта, 1/2 от млякото и 1 с.л брашно  в дълбока купа и се оставя да постои 5-10 мин. След това се прибавят разбитото в купичка яйце със солта, олиото и останалото мляко. Прибавя се брашното и се замесва меко тесто. Оставя се да постои покрито с кърпа, докато удвои обема си. След това се раздела на 8 топчета. От всяко топче се разточва кора,реже се на триъгълници, върху всеки триъгилник се слага от плънката и се оформят кифлички. Подреждат се в обилно намазана с масло тава, на  разстояние една от друга. Оставят се да постоят на топло, докато втасат или се слагат във фурната на 100 градуса, като постопенно се увеличават градусите. Като втасат се намазват със жълтък и мляко (може вместо мляко с 1 с.л олио), поръсват се със сусам и върху тях се слагат парченца масло (или маргарин). Пекат се първоначално в по-слаба фурна 150 - 170 градуса, като постепенно се засилват градусите до 200-220.

Сладките на баба

Това е най-скъпата ми рецепта, спомен от баба ми. На всеки празник тя правеше тези сладки и всички винаги много ги харесваха. Сега аз ги правя на дъщеря ми и аромата им ме връща в детството ми. Сладките стават много сипкави и могат да стоят дълго време.

Необходими продукти:

2-3 яйца

1ч.ч захар

1/2 ч.ч  разтопено масло ( 125 гр. масло )

1/2 ч.ч олио

1ч.ч кисело мляко + 1 ч.л сода

брашно (колкото поеме до получаване на меко тесто) + 2 амонячни соди

   Начин на приготвяне:

В дълбока купа разбъркваме яйцата и захарта, с дървена лъжица, докато захарта се разтопи.Прибавят се маслото и олиото и се разбърква продължително . След това се прибавя млякото със содата и накрая брашното с амонячните соди. Омесва се меко, леко лепкаво тесто.

По желание може да добавите  стафиди и шоколад на парченца.

Оформят се топчета малко по-големи от орех и се подреждат на разстояние в намазана с масло (или олио) тава или върху хартия за печене. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса. След като се извадят от фурната (още топли) се прехвърлят в друг съд и се покриват с кърпа. Колкото повече стоят, толкова по-меки стават!