Коледни сладки с глазура

По рецептата на Йоли за Карамелизирани меденки с кралска глазура

Празнична погача

Необходими продукти:

40 г мая

400 мл прясно мляко

1 с.л сол

1 ч.л захар

100 мл олио

700-800 г брашно

за намазване на тестото:

250 г масло

за намазване и поръсване на погачата:

1 жълтък + 2 с.л олио

сусам

Начин на приготвяне:

В дълбока купа се смесват маята, 1/2 от млякото, захарта и 2 с.л брашно. Разбърква се добре и се оставя да втаса. След това се прибавят останалото мляко, олиото, брашното и солта и се замесва меко тесто. Оставя се да постои на топло 30 мин или докато удвои обема си.

След това тестото се омесвя отново и се разделя на 6 части (оформят се 6 топки). Всяка топка се разточва на малка кора, намазва се с меко масло и се подреждат една върху друга (най-горната кора не се маже с масло). Оставят се да постоят така 10-15 мин и се разточват на една голяма кора, от края на която се изрязва обръч с дебелина около 3 см. Обръчът се нарязвя на 4 еднакви части и всяка част се навива на охльов и се слага в средата на тавата (получават се четирите розички в средата). Останалата част от кората се нарязва на 16 еднакви триъгълни парчета. Всяко парче се навива, но не като за кифли, а като се върви по едната от страните (бедрото) на триъгилника. Подреждат се със широката страна към ръба на съда, т.е върховете на парчетата да са насочени към сдредата на тавата. Погачата се оставя на топло да втаса, намазва се със смес от жълтък и олио и се поръсва със сусам. Пече се на 180 градуса около 45 мин. Ако започне да загаря се покрива с фолио.

Рафаело торта

Рецептата е от тук

Необходими продукти:

за блата:
7 белтъка
150 г захар
1 пак. ванилова захар
70 г брашно + 1 бакпулвер
150 г кокосови стърготини

за крема:
7 жълтъка
2 пудинга ванилия
700 мл прясно мляко
100 г масло
100 г пудра захар
500 г подсладена течна сметана

12 броя обикновени бисквити (petit beurre)
100 мл прясно мляко (за потапяне на бисквитите)
50 г кокосови стърготини (за поръсване)

Начин на приготвяне:

на блата:
Белтъците се разбиват на сняг, прибавят се захарта и ваниловата захар и се продължава да се разбива. След това се прибавя брашното с бакпулвера и накрая кокосовите стърготини.
Пече се във форма за торта (26 см) върху хартия за печене  15- 20 мин. на 180 градуса. След като се охлади се поръсва с прясно мляко.

на крема:
В тенджера се слага 500 мл прясно мляко да кипне.
Отделно се смесват  жълтъците, пудинга и 200 мл прясно мляко и се прибавят при непрекъснато бъркане към горещото мляко. Бърка се докато се получи гъст крем. Маха се от котлона и се оставя да се охлади.
Отделно се разбиват маслото и пудрата захар и се прибавят към охладения крем, както и разбитата сметана. Всичко се разбива с миксер добре.

Блата се поръва с прясно мляко, намазва се с 1/2 от крема, върху него се подреждат потопените в мляко бисквити и другата 1/2 от крема. Остава се да постои в хладилника и да се стегне, след което се поръсва с кокосови стърготини.

Лесен козунак

Необходими продукти:

380 мл прясно мляко

300 г захар

2 с.л суха мая

270 г масло

3 яйца

ванилия

брашно  около 700 г

Начин на приготвяне:

В дълбока купа се смесват млякото (топло), маята и 1 с.л захар и се оставя да постои така 5-10 мин. След това се прибавят захарта, яйцата, ванилията и 1/2 от брашното. През цялото време се бърка с лъжица. Накрая се редуват брашно и разтопено масло, докато се замеси меко тесто. Не се меси продължително. В момента, в който се захване тестото се спира да се меси. Трябва да се получи меко, леко лепкаво тесто. Оставя се да стои 1 час, за да втаса. След това се разделя на 6 еднакви топчета. Всяко топче се омесва с малко брашно и се разточва на правоъгълна кора. Поръсва със стафиди, начупен шоколад, ядки, локум и тн. или комбинация от тях, може и да се намаже кората с течен шоколад и да се поръси с ядки. След това се навива на руло. Така всички 6 кори. След това се усукват и се заплитат 2 козунака. Оставят се да втасат 30 мин. Мажат се с разбито яйце + 1 с.л прясно мляко + 1 с.л разтопено масло. Поръсват се със захар. Пекат се първоначално на слаба фурна (150 градуса) и като втасат хубаво постепенно се увеличават градусите до 200. Към края на печенето, за да не изгори отгоре се покрива с алуминиево фолио.

Reform torta

Необходими продукти:

за блатовете:

15 белтъка

15 с.л  захар

450 г орехи или бадеми 

2-3 с.л брашно

 за крема:

15 жълтъка 

250 г захар

150-200 г шоколад

2 пак. масло (250 г)

Начин на приготвяне:

Белтъците се разбиват леко.

Прибавя се  захарта.

Разбива се до получаване на твърд сняг.

Прибавят се смлените орехи (бадеми или комбинация от двете).

Бърка се с лъжица.

Накрая се прибавят 3 с.л брашно.

Получава се средно гъста смес.

Разпределя се върху форма за торта с хартия за печене на дъното.

Можете да направите блатовете 4-5 по тънки или 3-4 по дебели. 

От това количество на мен за тази торта се получиха 4 големи правоъгълни блата.

Пекат се на 180 градуса околко 15 мин.

За крема:

Разбиват се жълтъците и захарта.

Прибавя се шоколада и се вари на пара или на водна баня на слаб огън докато се сгъсти.

Към края се прибавя маслото.

След като се разтопи маслото  кремът се маха от котлона и се оставя в хладилника за няколко часа да се втвърди.

Охладените блатове се мажат с крема.

Украсява се по желание!

 Да ви е сладко!

Усмихнати пици

Курабийките на Криси

Необходими продукти:

220 г масло

1 1/2 ч.ч захар ( 1 ч.ч = 200 мл течност)

2 яйца

3 ч.ч брашно (пълни с връх)

1  бакпулвер

1 ч.л сода

4 с.л прясно мляко

Начин на приготвяне:

В купа разбиваме маслото (меко) и захарта.

                                   

Прибавяме 2 яйца и разбиваме продължително.

След това прибавяме брашното, заедно със содата и бакпулвера.

Накрая прясното мляко.

Получава се гъста смес.

Прибавя се по желания, шоколад, стафиди, кокос, банан, всякакъв вид ядки, сушени плодове, канела, джиндйифил или комбинация от тях.

Тези са с намачкан банан,

със стафиди,

с кокос.

Ето ги и изпечени: