Постен кекс с моркови

Тази рецепта я имам от майка ми, а тя пък от нейната приятелка и колежка Дочка Георгиева. Когато видях рецептата и продуктите си казах, че няма да стане нищо от това, но стана страхотен кекс, много лесен и вкусен. От тогава съм го правила много пъти, за различни поводи и винаги всички много го харесват!

Необходими продукти:
250 мл  фанта портокал  (или друга газирана напитка)
1 ч.ч захар
1/2 ч.ч олио
2 ч.ч брашно
1 бакпулвер
1  ч.ч настъргани на ситно моркови
1 кората на 1 портокал
 щипка сол

За глазурата:
1/2 ч.ч пудра захар
3-4 сл. портокалов сок

Начин на приготвяне:

Смесваме захарта и  газираната напитка, разбъркваме и оставяме да постои 2-3 мин.
Прибавяме олиото и разбъркваме. След това прибавяме брашното с бакпулвера и солта и накрая настърганите моркови и портокаловата кора.
Изсипваме сместа във форма  за кекс.

Печем на170 градуса около 1 час.

Охладения кекс заливаме с портокаловата глазура.

* Намерих същата рецепта тук

Супер бърза супа

Необходими продукти:

2 - 3 средно големи моркова

2 с.л олио

1 кубче пилешки бульон

фиде или буквички за супа

250 мл прясно  мляко

1 л вода

магданоз

Начин на приготвяне:

Морковите се настъргват на средно едро ренде и се запържват в олиото. Прибавя се натрошения бульон и  водата. Като заври се прибавя фидето (буквичките). Оставя се да поври 10 мин и към края се прибавят млякото и магданоза.

 Рецептата е от тук

Зеленчукови кюфтета с риба

Това е една моя импровизация много подходяща за деца, които не обичат риба. Количествата на продуктите са ориентировъчни, можете да увеличите рибата или зеленчиците, както и да добавите и други зеленчуци и подправки по ваш вкус.

Необходими продукти за 8-10 средно големи кюфтета:

2 варени картофа ( 1 ч.ч намачкани  варени картофи)

1 варен морков

200 гр варена риба (бяла риба, сьомга или друга не много мазна риба) или от консерва

½ ч.ч замразен грах

½ ч.ч царевица от консерва

За панировката:

100- 150 гр царевично нишесте (или галета, брашно или друга готова смес за паниране)

1/2 връзка магданоз

1 яйце

Начин на приготвяне:

Картофите и морковът се сваряват. Морковът се нарязва на кубчета, а картофите се намачкват с вилица. В купа се смесват картофите, моркова, царевицата,рибата и грахът (леко размразен).

Всичко се обърква добре и се посолява.

Оформят се средно големи кюфтета и се овалват първо в разбито яйце, а след това  в царевичен гриз (или галета), смесен с нарязан на ситно магданоз.

Ето така изглеждат готовите за пържене кюфтета:

Пържат се в не много олио,  по 3-4 мин. от всяка страна.

Добър апетит!

Обикновен кекс

 

Необходими продукти:

4-5 яйца

1 ч.ч захар

малко повече от ½ ч.ч олио (или разтопено масло , или олио + масло)

½ ч.ч горещо прясно мляко

2 ч.ч брашно + 1 бакпулвер

ванилия

 

Начин на приготвяне:

Яйцата трябва да бъдат топли, да не са били в хладилник, за да се разбият по-добре.
 

 

Разбиваме яйцата и захарта с миксер продължително
 

 

до получаването на гъст крем.

 

След това прибавяме олито (маслото) и разбиваме за няколко секунди. После прибавяме млякото и пак разбиваме . Накрая брашното с бакпувера и ванилията.
 

Трябва да се получи средно гъсто кексово тесто.

След това има много варианти да "нашарите" кекса с какао, може пък да не слагате какао, а стафиди, локум и тн. Ето и един от начините, при който става равномерно, а вкусът  на какаото е само леко загатнат:

В намазана с  масло кръгла форма за кекс

 
разпределяме 1/4 от сместа ( като изсипваме директно от купата  или с лъжица). След това  поръсваме обилно с какао през цедка,

 

така, че да се покрие цялата повърхност .

 

Отгоре разпределяме отново 1/4 от сместа, докато се покрие какаото.

 

Отново се поръсва с какао, после разпределяме пак от сместа и така 3-4 пъти, като най-отгоре завършваме с кексово тесто.

 

 

Кексът се пече в предварително загрята фурна първоначално на 170 градуса, а след като нарасне се увеличава до 200. Пече се около 45 мин. Проверява се с клечка за зъби дали е готов.

 

Ето така изглежда веднага след като е изваден от фурната.

 

 

Този път (нали реших да го снимам) малко ми изгоря , но пък се изду добре.

 

 

 

Можете да го поръсите с пудра захар.

 

 

Ето така изглежда нарязан.

 

 

 

 

Пълнени картофи

 

Печени картофи във фолио, пълнени с плънка от риба тон, царевица и майонеза. По същия начин могат да се напълнят с всякаква плънка , с различни видове салати (най-вече  руска салата, млечна и тн.),с месо и риба.

Средно големи картофи се измиват хубаво, подсушават се, надупчват се с вилица и се увиват един по един във фолио. Пекат се във фурна на 220 градуса около 1- 1,5 часа. След това още топли (без да се белят) им се правят прорези по дължина и по ширина ( като кръст) и се пълнят с плънка по желание. Ето и наколко варианта за плънка:

вариант 1:

·         шунка

·         крема сирене

·         майонеза

·         кашкавал

·         сол, черен пипер, лимонов сок

Шунката се нарязва на кубчета, кашкавала се рендосва и  всички съставки се смесват

 Вариант 2:

·         варени яйца (настъргани)

·         майонеза

·         квасена сметана (или крема сирене)

·         маслини

·         подправки
 

Вариант 3:

·         риба тон

·         царевица

·         маслини

·         майонеза

·         Сол, черен пипер

Импровизирайте!

 

 

Салата от печени зеленчуци

Тази салата може да се прави, както с печени,  така и с варени зеленчуци. Можете да експериментирате с всякакви зеленчуци, но задължително трябва да има картофи и червено цвекло. Този път салатата я направих с картофи, моркови, цвекло, лук, царевица и маслини. Ето и рецептата:

Необходими продукти ( Количествата са приблизителни и са за салата за 4-6 души):

4-5 картофа

4 малки глави червено цвекло

3-4  моркова

1 глава лук

маслини

магданоз, копър и други подправки по ваш вкус

 Може да се прибавят и  броколи, леко задушен  грах,гъби, зелен боб и всякакви зеленчуци по избор.

Начин на приготвяне:

Картофите се измиват( не се белят), подсушават, надупчват с  вилица  и се увиват във фолио един по един. Цвеклото се измива, подсушава и увива във фолио без да се бели и без да се надупчва с вилица. Лукът се обелва и без да се реже се увива във фолио, по същия начин се процедира и със останалите зеленчуци.

 

 

Увитите във фолио зеленцуци се пекът във фурна като на цвеклото му е необходимо най-много време да се изпече (поне 1,5 часа). Същата салата може да направите и с варени зеленчуци. След като се изпекат зеленчуците се обелват и нарязват на кубчета или както предпочитате и се слагат в купа за салата.

За дресинга:

2 с.л вода

2 с.л оцет

3 с.л олио

Сухи подправки по избор – чубрица, розмарин,риган

½ ч.л сол

черен пипер

1 с.л горчица

½ ч.л пудра захар (или мед)

Всички съставки се смесват в купичка по реда описан по горе. Дресингът се оставя да постои така няколко минути и след това с него се заливат нарязаните зеленчуци. Хубаво е салатата да постои малко с дресинга преди да се сервира , за да се овкуси добре.Тези количества са за дресинг за салата за 6 души, ако правите по-малко количество салата намалете водата и оцета на 1 с.л.

 

 

Спаначени кюфтенца на фурна

 

Необходими продукти:

1 кг. спанак

½ пак. масло ( 60 гр)

4 яйца

2 ½ ч.ч галета

100 -150 гр кашкавал

2 скилидки чесън

сол

черен пипер

Начин на приготвяне:

Спанакът се измива, нарязва на едро и се запържва в маслото заедно с чесъна.  Прехвърля се в купа и се оставя да се охлади, след това към него се прибавят галетата (с начукан сухар,така че да има и по-едри парченца, стават по-хубави ), яйцата, кашкавала, сол и черен пипер. Всичко се омесва добре и се оставя за няколко часа в хладилника. Оформят се топчета с големината на орех и се подреждат  тава с хартия за печене на дъното. Пекат се 15 мин. в предварително загрята фурна на 180 градуса.

 

Кифлички с моркови

 

 

Това е една от любимите ми рецепти. Опитах тези кифлички преди няколко месеца и от тогава съм ги правила много пъти и винаги стават много меки и вкусни. Първият път, кагато ги направих мъжът ми, който по принцип не яде моркови, изяде над 10 кифлички една след друга и чак тогава разбра, че са с моркови, но въпреки това изяде и останалите.
 Рецептата е на Драгана от Белград, само малко  увеличих захарта, защото в моето семейсвто ги предпочитаме по- сладки. Ето и рецептата :                                                    

Необходими  продукти:

1 пълна с.л суха мая (или 1 кубче мая)
1 с.л захар
100 мл прясно мляко (топло)
1 1/2 пак. масло (180 гр)
1 ч.ч моркови, настъргани на ситно
1 щипка сол
200 гр захар
500 гр брашно

плънка по ваш избор : сладко, мармалад, течен шоколад, орехи, стафиди, локум  и тн.

Начин на приготвяне:

Маята се смесва с топлото млякото и 1 с.л захар в дълбока купа. Разбърква се добре и се оставя за 10 мин.

 

След това се прибавят маслото, нарязано на кубчета,морковите, солта

и накрая брашното.

 

Замесва се средно твърдо тесто и се оставя за 15-20 мин да постои.

След това се разделя на 4 части и всяка се разточва на тънка кора.

 

Реже се на триъгълни парчета, като торта.

 

Върху всяко парче се слага плънка по желание ( течен шоколад, мармалад, сладко, стафиди, сушени плодове и тн).

 

Офрмят се кифлички.

 

Подреждат се в намаза с масло тава .

 

Пекат  се около 25-30 мин в предварително загрята фурна на 180 градуса.

 

Поръсват се с пудра захар.

 

 

* От същото тесто съм правила и руло с мармалад. А кифличките са много вкусни и с локум.

 

Добър апетит!

Пържен ориз със зеленчуци по японски

 

За сваряването на ориза:

 

1 1/2 ориз

1 3/4 вода

 

Оризът се слага в купа, напълва се със студена вода и се разбърква с ръка в продължение на 20 секунди. Водата се изхвърля. Това се повтаря 3-4 пъти, докато оризът се измие хубаво и водата стане бистра.  В съда, в който ще се вари оризът се прибавя  и водата ( на 1 1/2 ориз  : 1 3/4 вода ). Оставя се за 30 мин  през лятото и 60 мин през зимата да постои така и леко да набъбне. След това се слага на котлона (на силен огън), като тенджерата трябва да е покрита с капак. Щом заври хубаво и започне да излиза пара се маха от котлона и стои настрана, покрит с капак 7 мин. Като минат 7 мин се връща на силно нагорещения котлон за 10 секунди,след което оризът е готов, маха  се капакът и се прехвърля в друг съд, за да се охлади. Става перфектен. Ако се спазва точно времето става идеален, не му трябва повече време, защото се разварява.С този ориз се прави пържен ориз със яйца и зеленчуци, с месо, риба и тн. Така, свареният ориз може да се замрази .

 

За пържен ориз с яйца и зеленчуци:

 

продукти:

 

 

В 5-6 сл. олио се запържват :

-лук

-чесън

-моркови

-зеле

-грах

-гъби

- чушки

Всякакви зеленчуци по ваш избор, нарязани на ивички.

 

 

Накрая се прибавят оризът ( който трябва да е студен) и яйцата, като това може да стане по 2 начина:

 

1 начин: Разбитите 2-3 яйца се прибават към запържените зеленчуци и се бърка енергично и след това се прибавя и оризът.

 

2 начин : Към запържените зеленчуци се прибавя охладеният ориз,  смессен с разбите яйца.

 

Пържи се още няколко минути като се разбърква непрекъснато. Накрая се слага соев сос, сол, черен пипер  и подправки по избор!

 

Става точно като в ресторантите!

 

Много благодаря на Кото от Токио за рецептата!